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身边的高蛋白低脂肪食物有哪些?

作者:冬泽特医 发布时间:2018-03-05 11:22:13 浏览次数:809

高蛋白是指食物蛋白质含量较高,而低脂肪是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。一起来看看我们身边都有哪些常见的高蛋白低脂肪的食物吧。


第一类:肉类(包括猪,鸡鸭,牛羊肉等)。肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,一般瘦肉相对于肥肉来说脂肪含量较少,蛋白质含量较多。所以对于想要增肌减脂的朋友来说,瘦肉比肥肉更受欢迎。其中鸡胸肉、瘦牛肉更是健身人士的最爱。


为什么人类要补充肉类食物呢?构成蛋白质的胺基酸,共有20多种,其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得;而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时,分解出来的胺基酸即可被吸收。


第二类:蛋类。鸡蛋,是全人类公认的对于人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。很多人生病住院,或者营养不佳时身边的人总会让多吃鸡蛋,因为鸡蛋对于人类而言,其蛋白质品质仅次于母乳。


而蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清中营养素主要是蛋白质,含有人体所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。


第三类:鱼类。鱼类其实还是蛮受人们喜爱的,因为其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,又容易消化,是温中补气的养生食品。一些大病初愈、产后妇女常被家属劝食鱼汤鱼肉。鱼类脂肪含量低,含量在1~10%,并且蛋白质的含量在15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87——98%。鱼肉还富含钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。就是在食用时需要当心鱼刺。

第四类:豆类。豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。黄豆加工食品也非常多,如豆腐、豆干、豆浆等,可以根据个人喜好进行选择。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。豆类的营养价值非常高,每天坚持食用豆类食品,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率,豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。

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