出院患者必须重视营养补充
出院并不意味着营养补充的结束。据研究显示,住院期间患者的身体受到疾病和治疗等多重压力,出院时营养指标都会低于入院时,因此,需要更多的营养辅助康复过程。而且,出院后的病人身体都会比较虚弱,营养补充的全面性就更为讲究。均衡营养是帮助身体状况恢复到健康状态的关键。
出院病人的饮食要“因病而异”
普食
【适用范围】
体温正常,咀嚼消化功能正常,饮食不受限制,病情较轻及恢复期患者等。
【供给量】
总热量2000~2400千卡/天,蛋白质65~90克/天,脂肪50~65克/天。
【供食原则】
各种营养素种类要齐全:数量要充足,相互间比例要恰当;以保持饮食的平衡及满足机体对营养素的需要。
保证体积:每餐饮食需保持适当的体积,以满足饱腹感。
品种多样化:主副食应注意多样化及烹调方法,保持色、香、味、形,美观可口,以增进食欲。
合理分配:将全天的食物适当地分配于各餐。通常早餐为25%-30%,中餐40%左右,晚餐为30%-35%。
【食物禁忌】
少食用油炸,不易消化的食物及刺激性强或有特殊气味的食物。
【食物举例】
米饭、牛乳、鲜肉大包、煮鸡蛋、凉拌黄瓜豆腐丝、胡萝卜牛肉、花菜肉片、烤面包、香菇青菜、洋葱烙鱼等。
软食
【适用范围】
口腔疾患;胃肠道疾患或术后恢复患者;消化不良及老年患者、幼儿等。
【供给量】
总热量2200~2400千卡/天,蛋白质65~80克/天,脂肪45~60克/天。
【供食原则】
在半流质和正常饮食之间的过渡饮食,食物应细、烂、碎、少纤维、宜咀嚼、易消化等。
平衡膳食每日4至5餐,除主食3餐外,另加1至2餐奶制品或煨汤类制品。
维生素C及无机盐供给要充足:因软食中蔬菜及肉类均须切碎煮烂,许多重要的维生素和无机盐损失较多,故应注意补充菜汁、果汁等饮料或相应食品。
限制或禁用的食物:在食物的选择上,高纤维食物如芹菜、韭菜、黄豆芽、豆角、结缔组织较多的肉类、煎炸的食物;整粒豆类及坚果类;具有刺激性的辣椒粉、芥末、胡椒等都应禁止使用。
【可选用的食物】
主食:软米饭、大米粥及各种发面的食品。 肉类:选用精细的瘦肉类、 蔬菜类:可选用瓜茄类、嫩菜叶等,均需切碎煮软。 蛋类:可采用蒸蛋羹、烩蛋丁等。 豆类:可先用豆浆、豆腐、豆腐脑等。 乳类:酸牛奶、奶豆腐等。
【食物禁忌】
禁用油煎炸食物及普通炒菜、大块肉、蒸饭、干豆、毛豆、辛辣调味品等。
【食物举例】
常用食物为稠粥、面条、馄饨、饺子、蛋糕、发糕、面包、豆浆、蛋汤、藕粉、肉末、汆鱼丸、汆肉丸、碎肝片、细嫩蔬菜等。
流质
【适用范围】
腹部手术后,由静脉输液过渡到全流质或半流质前,先采用清流质;用于准备肠道手术或钡灌肠前;作为急性腹泻的初步食物以液体及电解质为主,仅可作为严重衰弱患者的初步口服营养。
【供食原则】
食物为流体、无刺激性、易吞咽、易于消化、甜咸相间;1天6餐,每餐250毫升,只能短期使用,长期饮用易致营养素缺乏。
流体食物:一切食物均应呈液体或进入口腔易于溶化为液体的食物,易消化、易吞咽、不含刺激并注意烹调方法,咸甜交替使用,以增进食欲。
属不平衡膳食:每日总能量800kcal左右,清流质更少,浓流质最多可达1600kcal,蛋白质少于30克,故只能短期使用。通常食用流质者应同时辅以胃肠外营养,以补充能量和营养素的不足。
少量多餐:每隔2—4小时供应1次,每日6—8次,每次150—250ml,特殊情况按医嘱执行。
适当增加油脂:为增加病人饮食中的能量,病情允许时可给予少量易消化的脂肪,如奶油、黄油、花生油、芝麻油等。
禁用刺激性食品、强烈的调味品及易胀气的食物。
【食物禁忌】
禁用一切刺激性食品及辛辣调味品;不用牛奶、豆浆、浓糖及一切以致胀气的食品。
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