药食同源，餐桌上的养生“中药”

在我国古代，已有“寓医于食”、“医食同源”之说，例如大枣和生姜，自古以来被列为药中上品，说明药物与食物之间，有着相通的部分，食物亦有四气五味；故“食疗”之说，近年来愈加为大众所认可。

吕柳荫（非物质文化遗产传承人,国宝级膏方大师）说：

我们日常生活中常吃的药食同源的食品，看看它们都有什么功效。

1

粮食类

“五谷之贵”惟小麦，养心安神止虚汗

小麦是北方人的主食。中医认为，小麦性味甘平，具有补益气血、养心安神、清热除烦、止汗除蒸的功效。据《本草纲目》记载，古人认为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气故为五谷之贵”；并说：“陈者煎汤饮，止虚汗”。“妇人脏躁”，心血不足，表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合征)者，可用小麦与大枣、甘草同食，体虚自汗、盗汗者，宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦，淘洗时漂浮于水面）与黄芪、大枣同煎汤服。用生麦芽煎汤内服，还可用于产妇回乳。

薏苡仁健脾又除湿

薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，能利水除湿，健脾止泻，其作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外，其他均用生苡仁。苡仁煲粥，有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效，可治水肿、风湿关节痛；与红枣、糯米煮粥，更清香可口；与绿豆、红枣煮沸取汤，又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富，所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。

绿豆能清暑解毒

绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。中医认为，绿豆味甘性寒。功能消暑止渴，清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气，解酒食诸毒，治发背疽疮肿，汤火灼伤……水调服，解诸菌毒。故用绿豆制作的饮料，既能清热解暑，又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在肉，绿豆的皮称做“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕，名“绿豆枕”，可明目、清脑、降血压、治头痛。

大豆本为“豆之王”

中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养，故有“豆中之王”的美称。大豆性味甘平，功能健脾宽中，用于脾胃虚弱，气血不足。对于不是人人都适合喝牛奶的中国人来说（尤其大豆中还没有添加三聚氰胺），将本品磨浆煮沸，就成为了营养丰富的早餐—豆浆。豆浆能补虚清火利水化痰。长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量：成人200-400毫升，儿童200毫升。

2

蔬菜类

黄花菜是“忘忧草”

黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草。中医认为黄花菜能养血止血，利湿宽胸。本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血。黄花菜还能够调畅情志，古人云：“百合蠲忿，萱草忘忧”，故情志不舒、烦热少寐者可常食黄花菜。

十月萝卜“小人参”

民间流传着“十月萝卜“小人参”的谚语。白萝卜可助消化，增食欲，还含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。中医认为，萝卜味辛甘凉，能消食化痰。下气宽中。以萝卜加冰糖或蜂蜜炖食，可治疗肺热之咳嗽痰黄。

百合润肺又安神

百合白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品。中医认为，百合味甘性微苦，能润肺止咳，清心安神。其补益而兼清润，补无助火，清不伤正，内有虚火之衰弱者最宜。鲜百合3 0克煮汤，睡前服可安神助眠。与杏仁、糯米同煮粥，有助于改善咳嗽、咽干的症状。

生姜解毒又防病

中医认为，生姜味辛性温，生用能发散风寒，熟用能温中和胃。古医籍还记载，姜汁可解药毒、解毒蕈诸物毒、解食野禽中毒，尤善解中药半夏之毒。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。

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饮食与健康

数千年来的中医饮食文化强调全面膳食和审因用膳相结合。所谓全面膳食，正如《黄帝内经》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，要求长期或经常在饮食内容上做到多样化，讲究荤素食、主副食以及食与饮之间的合理搭配。

另外应根据不同的体质、病情，审因用膳。中医认为，食物与药物同源，二者均属于天然产品。

很多中药既是药物也是食物，难以截然分开。中医经常单纯使用食物或药物或食药结合进行营养保健，成为中医饮食保健的一大特点。食物本身有偏颇之性，有阴有阳，有热有寒，因而在食物搭配和制备方面，按照传统的中医饮食营养观，应调其偏性以保持平衡，如食用韭菜助阳类菜肴常配以蛋类滋阴之品。

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