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腊八节到了|给你送一碗暖心特饮

作者:冬泽特医发布时间:2018-01-24 10:33:41浏览次数:567

腊八节的由来之说

每年的十二月初八便是腊月里最重要的节气——腊八节。起源于秦朝,当时的腊八节是为了祭祀祖先和各方神灵,保佑新的一年吉祥安康,硕果累累。在湖南新化等地区还留存着腊八节的又一传统——驱鬼治疾。可见,从古至今人们都对于妖魔鬼怪心生畏惧,希望以热闹的节日驱散鬼怪的骚扰。据传,佛教鼻祖释迦牟尼的成道之日也是在腊八节当天,因此腊八也成了虔诚教徒的“佛成道节”。

一碗热气腾腾的腊八粥逆袭的何止是回忆?

虽然关于腊八节的传说不尽相同,后人也无从考证。但是腊八节喝粥的习俗流传至今。以糯米为主角的腊八粥和十八种干果一同小火慢炖,加入养生甜蜜的红糖,每一口都是幸福的记忆。


一地一味,腊八不只有腊八粥!

虽然腊八粥在中国已经有了一千多年的历史,但是对于地大物博,以食为天的泱泱大国而言,时令美食不只有腊八粥。安徽的“腊八豆腐”是当地的丰玮特产。如同翡翠般碧绿的“腊八蒜”倒入醋一同食用更是华北地区家喻户晓的腊八美食。在极度严寒的北方地区,腊八节的早晨吃上一碗“腊八面”更是不能或缺的习俗。


当传统节日邂逅创意美食


一地一味的特色腊八美食也见证了中国人对“吃”的不懈追求。哪怕是最传统的民俗节日也同样能过出不一样的味道。我们也希望在这个节日里为大家送上一份美味的问候。让你远离天寒地冻,品尝出冬日的温暖。


没有米粒的创意“腊八粥”

虽然我们传统观念中的“腊八粥”里面有大米,糯米,薏仁,糙米,红豆,黄豆,绿豆,红枣,花生,小米... ...仿佛我们平日里能想到的所有五谷杂粮都汇聚在这一碗腊八粥中了。一家人,一锅粥,其乐融融。只是制作一碗腊八粥耗时耗力,对于快节奏生活的我们而言总会有力不从心的遗憾。所以,今天,我们为大家推荐一款10分钟就能搞定的冬日暖心特饮,让你毫不费力也能喝到一口热气腾腾的美味。


酸奶DIY小技巧:

1.将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热

2.将所有工具(瓶子、保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉

3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶

4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳。

6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可,这种瓷瓶酸奶现在其实很常见,用它来自制酸奶特别好用。


烹饪技巧:

1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。

2、如果想加快凝固速度,可以将酸奶(菌种)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。

3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果冻状,搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。

4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出,搅拌时一起拌匀即可。

5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱,防止发酵过度影响口感,在冰箱放置约一夜的时间后,酸奶仍有一个后熟的过程,口味会更好。

6、糖可以在煮牛奶时加入,加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加,这样容易控制糖量,而且因为还可以加入很多其他调味的食物,不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。

7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次,因为自己制作容易沾染杂菌,所以最多使用一次就不要再用了。

8、可能出现乳清(淡黄色透明水样液体)的原因:

A、乳酸菌的活性不够。

B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。

C、发酵温度过高使发酵过盛,酸度过高,乳清也会析出较多。


小编推荐大家可以购买我们平台上的益生菌粉,只需要温水或牛奶冲泡即刻能享受更便捷更甜蜜的“腊八节美食”。


无论腊八节我们吃什么美食,在何处度过

都不会阻碍我们阖家团圆的美好情怀

一份美食的问候让你远离天寒地冻

暖暖的亲情涌上心头

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