特医食品供不应求

人在患病住院或疗养期间应该吃什么？这似乎不是什么复杂的问题。一般人家里如果有亲友住院，家里人往往会炖汤煲汤送去。传统营养观念认为，汤水里食物的营养物质含量较多，患者在不能进食或进食量少时，喝些炖煮的鱼汤、肉汤、鸡汤总是不错的。

其实，上述观念并不正确。现代营养学研究认为，鱼汤、肉汤、鸡汤等汤类的营养价值与肉类不一样。汤里所含的蛋白质只有肉里的7%-10%，同时仅有少量的维生素、矿物质及蛋白质分解后的氨基酸，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质还是保留在肉里。因此，精心的“喂汤”，可能会导致患者营养不良，这恐怕是很多人始料未及的。据北京协和医院营养科提供的相关调查表明，在英国，普通外科患者的营养不良发生率为24%-40%；在美国，营养不良发生率为44%；在中国，住院患者营养不良发生率则达45%。看来，住院患者饮食不当有可能处于营养不良的风险中。

为解决患者的营养治疗，使病患者提高自身免疫力，增强自我修复能力，并减少住院治疗费用，目前国际公认的解决方案是采用特殊医学用途配方食品。所谓特殊医学用途配方食品（简称医用食品），它不同于普通食品、保健品和药品的新型产品，美国食品与药品监督管理局（FDA）对医用食品提出3个必备要素：1.满足特殊营养需要；2.在营养医师（或医师、营养治疗管理师等）的指导下服用；3.适用于需要特殊食物管理的人群。从国外临床经验看，它较多用于满足完全或部分进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱人群的营养需要，或满足由于某种医学状况或疾病而产生的对某些营养素或日常食物的特殊需求加工配制而成。在中国，糖尿病、肾病等临床患者对特殊医学用途配方食品的需求较大。

我国有大量天然药食两用资源。据专家介绍，目前国内除了中科院所属“中生北控”、天津的“中恩”等少数企业在药食同源类功能性医用食品的技术、工艺方面相对领先，特殊医学用途配方食品的生产还有很大发展空间。如果能够加强对多种天然活性因子的筛选、富集、活性分析及制备工艺研究，利用现代生物技术和制剂技术制备高活性、高稳定性及高生物利用的功能因子或功能性组件，那么，对于充分发挥我国丰富的天然药食两用资源，广泛开发药食同源类功能性医用食品，不仅对临床营养治疗具有重要意义，而且必将引领中国医用食品的发展。